Jakobsmuschel | Erbsencreme | Forellenkaviar gegrillte Thunifisch | Sesam | Wasabi Aoili Auster Fine de Claire | Yuzo-Perlen *** Weiße Tomatencremesuppe Basilikumöl | Tomatenchutney *** Surf & Turf Hummer | Rumpsteak Sauce Hollandaise Sherry Schalotten | Bimi Kale Salat *** Eclair Dulce de leche Mousse au chocolate Engelshaar

Blumenkohl Creme Bruleé Roggen-Croutons | marinierter Feldsalat *** Steinpilzcremesuppe Buttermilchschaum karamellisierter Apfel | Mandeln *** Medaillon vom Schwein Calvados-Sauce getrüffelte Kartoffelterrine glasierte Möhren geschmorter Porree *** Eclair Dulce de leche Mousse au chocolate Engelshaar